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Hotel Baia delle ginestre
Bellissimo hotel 5 stelle situato nella...
bed and breakfast L'Orangerie, a Modica
L’apertura di un B&B nasce spesso da una...
L'incanto di Roma
L'incanto si trova nel centro di Roma, a...
Ricette
CALZONE CON SPONSALI E BACCALA'
INGREDIENTI
500 gr. di farina, n. 1 cubetto e 1/2 di lievito di birra, n. 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva, n. 2 cucchiai di olive nere, 500... continua
INGREDIENTI x 4 persone
Kg. 1,500 di cozze nere freschissime, prezzemolo, un limone, olio d'oliva extravergine, pepe.
PREPARAZIONE
Lavare le... continua
INGREDIENTI x 4 persone
Kg. 1,6 di cozze medie, n. 3 uova, gr. 300 di farina, gr. 100 di semola, n. 2 limoni, sale, olio d'oliva... continua
INSALATA DI POLIPO E GAMBERETTI
INGREDIENTI x 4 persone
800 gr. di polipo arricciato; 400 gr. di gamberetti sgusciati; 2 dl. di olio d'oliva extra vergine; succo di n. 2 limoni;... continua
INGREDIENTI
Kg. 1 di polpo, olio extravergine di oliva, gr. 450 di patate, sedano, sale e pepe q.b., foglioline di basilico fresco... continua
INSALATA DI RICCI DI MARE E ASPARAGI SELVATICI
INGREDIENTI x 2 persone
n. 10 ricci di mare, una scorza di limone, n. 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine, mezzo kg. di asparagi selvatici, n.... continua
INSALATA TIEPIDA DI FAGIOLINI PINTI
INGREDIENTI x 6 persone
800 g di fagiolini pinti; 1 dl. di olio d'oliva extra vergine; gr. 100 di Rodez a scaglie; n. 40 ricci di mare; n. 2 limoni... continua
INGREDIENTI
ostriche (freschissime) di Taranto, prezzemolo, pane grattugiato finissimo, olio d'oliva, pepe.
PREPARAZIONE
Usando l'apposito... continua
INGREDIENTI x 4 persone
500 gr. di polipetti, sale q.b., 200 gr. di farina, 50 gr. di aglio tritato, 50 gr. di prezzemolo tritato, 200 gr. di pane... continua
INGREDIENTI
polpi freschissimi, aceto di vino, foglie di menta fresca, aglio.
PREPARAZIONE
Battere bene i polpi sulla pietra, affinché si... continua
INGREDIENTI
pupiddi (piccoli pesciolini), farina bianca, pane grattugiato, poco zafferano, olio per friggere, aceto, sale... continua
CAVATELLI CON LE COZZE IN BIANCO
INGREDIENTI x 4 persone
Gr. 400 di cavatelli freschi, kg. 2 di cozze nere, dl. 2 di olio d'oliva extravergine, 2 spicchi d'aglio tritati, gr. 50 di... continua
CONCHIGLIE CON SALSA DI SCAMPI
INGREDIENTI x 6 persone
300 gr. di pasta formato conchiglie, 800 gr. di scampi, dl. 5 di olio extravergine di oliva, 50 gr. di burro, n. 1 mazzetto... continua
INGREDIENTI x 4 persone
Gr. 500 di farina tipo "00", gr. 100 di semola, n. 2 uova, sale q.b., acqua q.b., gr. 30 di cipolla tritata; dl. 1 di olio... continua
INGREDIENTI
600 gr. di capitone, 250 gr. di salsa di pomodoro fresco, 500 gr. di linguine, n. 2 foglie d'alloro, prezzemolo q. b., sale e pepe q. b... continua
RAVIOLI DI BROCCOLETTI CON LE VONGOLE
INGREDIENTI x 4 persone
Per la pasta. 200 g di farina, 2 uova e sale.
Per il ripieno: 350 g di cimette di broccoletti, 25 g di burro fuso, 4... continua
INGREDIENTI x 6 persone
500 gr. di riso, 500 gr. di pesce piccolo, 250 gr. di polpo, n. 1 seppia (o 1 calamaro), 250 gr. di gamberetti sgusciati,... continua
SPAGHETTI ALLA POLPA DI RICCIO
INGREDIENTI x 4 persone
80 ricci di mare freschissimi, pecorino grattugiato, olio extravergine di oliva, aglio, 300 gr. di spaghetti, prezzemolo,... continua
INGREDIENTI x 4 persone
1 kg. di cernia, gr. 500 di scorfano, gr. 400 di spaghetti, 1 dl. di olio d'oliva extravergine, 1 spicchio d'aglio, gr. 1,5... continua
INGREDIENTI
1 kg di polpo freschissimo, n. 1 spicchio d'aglio, n. 1 cipolla, 500 gr. di salsa di pomodoro fresco, prezzemolo tritato, sale q. b.,... continua
SPAGHETTI CON LA SALSA DI "PELOSE" GRANCHI
INGREDIENTI x 4 persone
Gr. 400 di spaghetti, kg. 1,6 di granchi grossi "pelose"; dl. 1 di olio di oliva extravergine, n. 1 spicchio d'aglio, n. 1... continua
SPAGHETTI CON TONNO, BIETOLE E VONGOLE
INGREDIENTI x 4 persone
gr. 300 di spaghetti, gr. 500 di bietole; gr. 200 di tonno sott'olio; gr. 200 di vongole veraci, gr. 30 di basilico, gr. 30... continua
TIELLA DI RISO, PATATE E COZZE
INGREDIENTI x 4 persone
1 cipolla, 400 g di patate, 250 g di riso, sale, 2 spicchi di aglio, prezzemolo, formaggio pecorino grattugiato,
pepe, 800... continua
INGREDIENTI x 4 persone
400 g di tubettini rigati, 800 g di cozze, sale, pepe, 500 g di pomodori pelati, prezzemolo, 1 spicchio di aglio,
olio... continua
INGREDIENTI
750 gr. di baccalà, olio d'oliva extravergine, 200 gr. di cipolle lunghe, 250 gr. di trenette, prezzemolo q.b., sale e pepe q.b... continua
ZUPPA DI PESCE ALLA BRINDISINA
INGREDIENTI
Scorfani, calamari, seppie, mitili, vongole, pomodori perini, sedano, cipolla, prezzemolo, aglio, peperoncino, olio d'oliva, fette di... continua
INGREDIENTI
frutti di mare (cozze di diverso tipo, vongole, tartufi, mitili, ecc.), pezzi di capitone, cernia gamberi e seppioline intere, pomidori... continua
INGREDIENTI x 4 persone
kg. 2 di pesce assortito (triglie, calamari, cozze, vongole, gamberetti, scorfano, pescatrice); n. 1 cipolla dolce, n. 1... continua
INGREDIENTI x 4 persone
Pesci (scorfani, triglie, occhiate, cernie, ecc.) circa gr. 800, seppie, cozze, circa gr. 500 di gamberi, gr. 400
di... continua
INGREDIENTI x 4 persone
pesci: calamaretti, gamberi, cozze, seppie gr. 500, 4 scorfani; circa gr. 400 di pomodori, fette di pane, olio d'oliva... continua
INGREDIENTI x 4 persone
4 filetti di baccalà, 2 zucchine medie, 2 pomodori rossi, 20 cozze, brodo granulare di pesce, olio extravergine di oliva,... continua
INGREDIENTI x 4 persone
800 gr. di baccalà già ammollato e pulito, dl. 1 di olio extravergine di oliva, 50 gr. di cipolla tritata, kg. 1,5 di... continua
INGREDIENTI x 4 persone
1 kg. di capitone freschissimo, pangrattato q. b., foglie d'alloro q. b., n.1 limone, sale e pepe q. b., olio extravergine... continua
INGREDIENTI x 4 persone
gr. 600 di sarde (o alici) fresche, gr. 200 di pane grattugiato, due o tre uova, olio per friggere, un limone,... continua
INGREDIENTI x 4 persone
Kg. 1 di cozze nere (mitili), due uova, due spicchi d'aglio, una manciata di prezzemolo, basilico, pomodoro fresco, pane... continua
INGREDIENTI x 4 persone
Kg. 1 di dentice, dl. 1 di olio d'oliva extravergine, sale e pepe q.b., cl. 5 di aceto di vino bianco, gr. 200 di olive... continua
FILETTI DI SOGLIOLA CON VELLUTATA DI ASPARAGI
INGREDIENTI x 4 persone
Gr. 600 di filetti di sogliola; gr. 80 di burro (di cui 30 gr. per la cottura e 50 gr. per la vellutata); dl. 1 di panna di... continua
INSALATA CALDA DI FAGIOLI, SEPPIOLINE E BROCCOLI
INGREDIENTI x 4 persone
Gr. 400 di seppioline, gr. 200 di fagioli cannellini, gr. 400 di broccoli, n. 1 spicchio d'aglio, n. 1 peperoncino, gr. 50... continua
MOSCARDINI CON LE FAVE NOVELLE
INGREDIENTI x 4 persone
Gr. 800 di moscardini; gr. 300 di fave novelle (fresche); gr. 300 di pomodori maturi; n. 1 cipolla; dl. 1 di vino bianco... continua
INGREDIENTI x 4 persone
2 orate, ciascuna di 800 g, aceto, olio d'oliva extravergine, 150 g di olive verdi, sale.
PREPARAZIONE
Pulire il... continua
INGREDIENTI x 4 persone
un'orata di circa g. 900, g. 50 di pecorino grattugiato, 4 patate, 2 spicchi d'aglio, una manciata di prezzemolo, olio... continua
INGREDIENTI x 4 persone
Un'orata di circa 1,2 kg., 50 gr. di farina, olio d'oliva extravergine, n. 1 rametto di rosmarino, gr. 750 di vino bianco... continua
INGREDIENTI
1 orata di 700-800 gr. circa, n. 4 patate, prezzemolo tritato q. b., n. 2 spicchi d'aglio, pecorino grattugiato q.b., sale e pepe q. b.... continua
INGREDIENTI x 4 persone
1 kg. di polipetti, sale, 5 pomodori pelati, vino bianco, peperoncino rosso, olio d'oliva extravergine... continua
INGREDIENTI x 6 persone
Un rombo da kg. 1, kg. 1 di mele, n. 2 cipolle affettate, 4 foglie di alloro, sale, pepe, prezzemolo tritato, olio... continua
INGREDIENTI x 4 persone
800 g di sarde, 2 uova, sale, prezzemolo, 100 g di formaggio pecorino grattugiato, pepe, 150 g di pane grattugiato, olio... continua
INGREDIENTI x 4 persone
circa gr. 700 di seppie fresche, gr. 200 di piselli, n. 1 cipolla, 1/2 bicchiere di vino bianco, prezzemolo tritato q.b.,... continua
INGREDIENTI
N. 5-6 seppie grandi, parmigiano grattugiato q. b., n. 10 olive snocciolate, n. 2 filetti d'acciuga, n. 2 spicchi d'aglio, prezzemolo... continua
INGREDIENTI x 4 persone
circa gr. 700 di piccole seppie, gr. 700 di cozze e calamaretti, mollica di pane sbriciolata, una cucchiaiata di capperi,... continua
INGREDIENTI x 4 persone
kg. 1 di seppie, gr. 700 di patate, gr. 100 di pane grattugiato, gr. 50 di prezzemolo, dl. 2 di olio d'oliva extravergine,... continua
INGREDIENTI x 4 persone
Kg. 1 di cozze di Taranto, gr. 600 di cipolle, gr. 600 di pomidori da sugo, due patate, due zucchine, pecorino grattugiato,... continua
INGREDIENTI x 4 persone
4 triglie (possibilmente di scoglio), prezzemolo, 16 olive nere, origano, olio extravergine d'oliva, sale e... continua
INGREDIENTI
Triglie freschissime, zucchine, pomodori tagliati a dadini, falde di peperoni, olive nere, olio d'oliva extravergine, cipolla tritata,... continua
INGREDIENTI x 4 persone
1 kg. di triglie freschissime, n. 10 pomodorini, n. 2 spicchi d'aglio, n. 1 limone, prezzemolo tritato q.b., sale e pepe q.... continua
ZUPPA DI FRUTTI DI MARE ALL'USO DI GALLIPOLI
INGREDIENTI x 4 persone
Gr. 400 di cozze nere, gr. 500 di vongole, gr 500 di tartufi di mare, dl. 1 di olio extravergine di oliva, n. 2 spicchi... continua
INGREDIENTI x 4 persone
1 kg di lombata di agnello, 400 gr. di pomodori maturi, 500 gr. di patate, n. 2 cipolle, 1/2 cucchiaino di origano, n. 5... continua
INGREDIENTI
1 kg. di farina, 120 gr. di burro, n. 3 uova, 300 gr. di zucchero, latte a temperatura ambiente q.b., n. 2 bustine di lievito Bertolini... continua
INGREDIENTI
220 gr. di ricotta, 150 gr. di mandorle, 150 gr. di zucchero, 30 gr. di frutta candita, 30 gr. di cioccolato fondente, n. 4 fette di... continua
INGREDIENTI
Carciofi freschissimi brindisini, olio d'oliva extravergine, olive nere, prezzemolo, pane grattugiato, sale e pepe q.b., n. 1 limone... continua
CONTORNO DI MELANZANE CON LA MENTA
INGREDIENTI
Melanzane fresche e sode, menta freschissima, aceto bianco, aglio, olio d'oliva.
PREPARAZIONE
Lavare e affettare le melanzane.... continua
INGREDIENTI
Gr. 300 di mandorle dolci, gr. 250 di zucchero, n. 1 uovo freschissimo, gr. 50 di ciliegie candite.
PREPARAZIONE
Immergere le... continua
INGREDIENTI
Fichi, mandorle tostate, scorza di limone, semi di finocchio, foglie di alloro.
PREPARAZIONE
Tagliare a metà i fichi e mettere ad... continua
INGREDIENTI x 4 persone
Per l'impasto: gr. 500 di farina, n. 1 cubetto di lievito di birra, n. 2 patate medie lesse, n. 3 cucchiaini di sale, pepe,... continua
INGREDIENTI x 4 persone
Gr. 600 di orecchiette fresche, 700 gr. di cime di rapa, 4 filetti di acciughe sotto sale, n. 2 spicchi d'aglio, 1/2... continua
PARMIGIANA DI MELANZANE ALLA LECCESE
INGREDIENTI
Melanzane fresche e sode senza semi, olio d'oliva extravergine, uova, farina, carne macinata fresca e magra, mozzarelle pugliesi... continua
INGREDIENTI
Kg. 1 di farina, 5 cucchiaini rasi di sale, 2 cubetti di lievito di birra, acqua tiepido-calda (ma non bollente), olio di semi di... continua
INGREDIENTI x 4 persone
N. 4 melanzane medie, n. 2 uova, ricotta forte, cacio ricotta, 100 g di mollica di pane, 100 g di pangrattato, 50 g di... continua
INGREDIENTI
Kg. 1,200 di radicchio, gr. 400 di pasta da pane o di pasta per pizza, capperi sotto sale, olive nere pugliesi, un uovo, aglio, olio... continua
INGREDIENTI
Kg. 0,5 di fave bianche secche, 2-3 patate, olio extravergine di oliva, peperoncino rosso a pezzi, fette di pane casereccio, cicorie... continua
INGREDIENTI
N. 4 carciofi, 500 gr di sagne incannulate (tipica pasta fresca pugliese), 200 gr di ricotta, 100 gr di parmigiano grattugiato, un... continua
INGREDIENTI
Impasto: gr. 300 di farina tipo "0"; gr. 40 di olio d'oliva extravergine, n. 1 uovo freschissimo, sale q.b.;
Ripieno: gr. 250 di... continua
SPEZZATINO DI CARNE CON CAPPERI E POMODORO
INGREDIENTI
Carne freschissima (di bovino e maiale o di tacchino) tagliata a pezzi, olio extravergine d'oliva, capperi, aglio, pomodori freschi,... continua
INGREDIENTI
1 kg di patate, olio d'oliva extravergine, prezzemolo, n. 5 uova freschissime, prosciutto cotto tagliato a fette, mozzarelle, sale e... continua
INGREDIENTI x 4 persone
Kg. 1 di turcinieddi (= interiora di agnello o capretto) completi di polmone, fegato e cuore; budelline di ovino in... continua
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