TIELLA DI RISO, PATATE E COZZE

INGREDIENTI x 4 persone

1 cipolla, 400 g di patate, 250 g di riso, sale, 2 spicchi di aglio, prezzemolo, formaggio pecorino grattugiato,
pepe, 800 g di cozze, 500 g di pomodori maturi, pane grattugiato, olio d'oliva extravergine.

PREPARAZIONE

Tritare l'aglio e il prezzemolo. Tagliare le cipolle e le patate a fette.

Pulire le cozze, lavarle e aprirle buttando via la valva priva di mollusco. Oleare una teglia dai bordi alti e sul fondo disporre un po' di cipolla affettata. Insaporire con il trito di aglio e prezzemolo, un poco di pomodori fatti a tocchetti e una spolverata di pecorino, aggiustando di sale. Coprire con uno strato di patate e il riso crudo, ma bagnato e scolato. Sul riso appoggiare le cozze, cospargerle con il rimanente trito di aglio e prezzemolo, i pomodori a tocchetti e le rimanenti patate; spolverizzare con il pecorino, il pepe e il pane grattugiato, poi irrorare con olio di oliva.

Aggiungere 2 bicchieri abbondanti di acqua leggermente salata, versandola molto lentamente.
Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.

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