SPAGHETTI CON TONNO, BIETOLE E VONGOLE

INGREDIENTI x 4 persone

gr. 300 di spaghetti, gr. 500 di bietole; gr. 200 di tonno sott'olio; gr. 200 di vongole veraci, gr. 30 di basilico, gr. 30 di prezzemolo, gr. 20 di olio d'oliva extravergine, n. 1 cipolla; sale e peperoncino q.b.

PREPARAZIONE

Lavare ripetutamente le vongole in acqua fredda. Tagliare le bietole a listarelle; pelare e tagliare finemente la cipolla; tritare il prezzemolo. Lavare il basilico, asciugare e tagliare a grossi pezzi.

Far appassire la cipolla in un tegame con un pò di olio, unire le bietole e far cuocere per tre minuti. Aggiungere le vongole veraci, il tonno scolato e sminuzzato, il prezzemolo, il sale ed il pepe. Cuocere ancora per cinque minuti.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, tirare al dente e saltare con la salsa preparata in precedenza, aggiungendo un pò di acqua di cottura della pasta e servire, cospargendo il tutto con basilico.

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