SPAGHETTI ALLA POLPA DI RICCIO

INGREDIENTI x 4 persone

80 ricci di mare freschissimi, pecorino grattugiato, olio extravergine di oliva, aglio, 300 gr. di spaghetti, prezzemolo, sale e pepe q.b.


PREPARAZIONE

Pulire i ricci. fare un soffritto di olio, aglio e prezzemolo. Aggiungere metà della polpa dei ricci.

Lessare al dente gli spaghetti in acqua salata; scolarli e farli saltare in padella a fuoco vivo, con una spruzzatina di formaggio.

Disporre nei 4 piatti e, per ciascuno di essi, aggiungere un quarto della metà della polpa cruda rimasta.
Macinare al momento pepe nero e insaporire.

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