RISOTTO AI FRUTTI DI MARE

INGREDIENTI x 6 persone

500 gr. di riso, 500 gr. di pesce piccolo, 250 gr. di polpo, n. 1 seppia (o 1 calamaro), 250 gr. di gamberetti sgusciati, 50 gr. di vongole sgusciate, 50 gr. di cozze sgusciate, n. 4 pomodori freschi, carota, sedano, cipolla, pepe bianco, aglio, olio extravergine d'oliva, sale, ½ bicchiere di vino bianco.



PREPARAZIONE

Mettere in una pentola la carota pulita, una cipolla tritata, i pomodori freschi a pezzetti, l'aglio, il sedano, il pepe e gli altri aromi. Ricoprire con due litri d'acqua ed iniziate a cucinare.

Ad ebollizione, aggiungere il pesce piccolo pulito ed il vino bianco. Far cuocere per 30 minuti circa a fuoco moderato. Aggiungere il pesce ed i frutti di mare rimasti da parte, e continuare la cottura per altri 5 minuti.

Filtrare il brodo e fate a pezzettini il polipo ed il calamaro (o la seppia). In una pentola di coccio versate due cucchiai di olio d'oliva e dorare la cipolla tagliata sottile. Unire all'olio il riso, quindi versare lentamente il brodo di pesce. A cottura quasi completa, aggiungere tutto il pesce ancora caldo, colorire il tutto con del prezzemolo tritato.

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