MOSCARDINI CON LE FAVE NOVELLE

INGREDIENTI x 4 persone

Gr. 800 di moscardini; gr. 300 di fave novelle (fresche); gr. 300 di pomodori maturi; n. 1 cipolla; dl. 1 di vino bianco secco; dl. 1 di olio di oliva extravergine; sale, pepe e prezzemolo q.b.

PREPARAZIONE

Pulire i moscardini privandoli della pelle; far scottare i pomodori in acqua bollente, spellare e tritare. Far scottare le fave come per i pomodori, privare della pellicina. Tritare la cipolla.

In un tegame far dorare la cipolla con un filo d'olio, aggiungere i moscardini e far rosolare. Versare il vino 5 minuti dopo la rosolatura, far evaporare e unire le fave, il sale, il pepe e i pomodori e continuare la cottura per 10 minuti a fuoco moderato. Aggiungere il prezzemolo.

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