INSALATA DI POLIPO E GAMBERETTI

INGREDIENTI x 4 persone

800 gr. di polipo arricciato; 400 gr. di gamberetti sgusciati; 2 dl. di olio d'oliva extra vergine; succo di n. 2 limoni; 50 gr. di prezzemolo tritato; n. 1 spicchio d'aglio tritato; sale e pepe q.b.; n. 3 foglie di alloro.

PREPARAZIONE

Cuocere il polipo pulito in abbandante acqua salata e aromatizzata con foglie di alloro e una buccia di limone.

Terminata la cottura, tagliarlo a tocchetti di due cm. di lunghezza.

Sbollentare i gamberetti in acqua salata in ebollizione per 5 minuti circa; raffreddare e sgusciare. Unire al polipo e condire con olio, succo di limone, prezzemolo, aglio, sale e pepe.

Prima di servire rimestare.

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