INSALATA CALDA DI FAGIOLI, SEPPIOLINE E BROCCOLI

INGREDIENTI x 4 persone

Gr. 400 di seppioline, gr. 200 di fagioli cannellini, gr. 400 di broccoli, n. 1 spicchio d'aglio, n. 1 peperoncino, gr. 50 di sedano bianco, n. 1 foglia d'alloro, dl. 1 di olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Lavare e tagliare le seppioline a listarelle dopo aver fatto cuocere per dieci minuti in acqua acidula e salata.

Tenere a bagno i fagioli per 8 ore circa.Tagliare a pezzetti l'aglio e il sedano. Scolare i fagioli, lavare e mettere in una pentola. Aggiungere il sedano, l'aglio, la foglia di alloro e coprire il tutto con acqua portando lentamente ad ebollizione. Cuocere per circa un'ora e salare a fine cottura. Mondare i broccoli e cuocere per 4 minuti in acqua in ebollizione leggermente salata.

In un tegame far riscaldare l'olio con il peperoncino, aggiungere i fagioli cotti, i broccoli e le seppioline e far insaporire per qualche minuto.

Servire l'insalata calda con un pizzico di pepe.

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