COZZE ALLA LECCESE

INGREDIENTI x 4 persone

Kg. 1,500 di cozze nere freschissime, prezzemolo, un limone, olio d'oliva extravergine, pepe.

PREPARAZIONE

Lavare le cozze in acqua corrente spazzolandole bene.
Mettere poi in una padella, porre questa sul fuoco e scuotendola far aprire le valve, togliendo quella priva del mollusco. Quando tutte le cozze saranno aperte disporle su un piatto di portata e, ancora calde, irrorarle con olio d'oliva e succo di limone, cospargerle con prezzemolo finemente tritato e un pizzico di pepe. Servire immediatamente.

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