BACCALA' IN TEGAME

INGREDIENTI x 4 persone

800 gr. di baccalà già ammollato e pulito, dl. 1 di olio extravergine di oliva, 50 gr. di cipolla tritata, kg. 1,5 di pomodori pelati passati, 50 gr. di capperi, 50 gr. di olive nere carnose, sale e pepe q.b., 50 gr. di prezzemolo a foglie.

PREPARAZIONE

Tagliare a grossi pezzi il baccalà dopo averlo spellato. In un tegame fare appassire la cipolla con un filo d'olio, unire i capperi, le olive ed i pomodori passati. Lasciare cuocere per 5 minuti e aggiungere il baccalà.
Cuocere prima a fuoco sostenuto e, dopo, a fuoco lento per 40 minuti.

Salare, pepare e unire le foglie di prezzemolo prima di servire.

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